La producción de alimentos a nivel mundial se ha instalado en la agendas de todos las países del mundo. Para el 2050 se estima que la población mundial llegara a 9.000 millones de habitantes y que en la actualidad  nos encontramos con un crecimiento casi exponencial de la demanda de alimentos. 

Por el lado de la oferta de, existen múltiples factores que impiden cumplir con una alimentación de calidad y con soberanía; las acciones especulativas que generan altos precios, los manejos productivos que afectan la inocuidad y diversidad. Como consecuencia, se restringe el acceso de alimentos saludables muchas personas, en a las regiones de menores ingresos.